鬆花蛋的危害(鬆花蛋的危害蛋 多少算適量)

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經常吃鬆花蛋對身體有危害嗎

1.吃鬆花蛋的危害—蛋白質變質

很多人在平時生活中都非常喜歡吃皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋，適當的食用的確十分美味，但如果過量食用的話對人體的危害卻是非常嚴重的。很多人都不知道皮蛋也會影響到人體健康，專家提醒蛋這種食物少吃無妨，卻不能過量食用。這是由於皮蛋的醃製過程十分的複雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹製成的，因此在製作過程中就難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會侵入蛋體的蛋白質中。

從而導致蛋白質分解、變質，因此醃製成功的鬆花蛋中不僅營養價值的遭到了嚴重的破壞，同時大量食用還有可能會過量攝取變質的蛋白質，從而導致中毒。

2.吃鬆花蛋的危害—鉛中毒

皮蛋雖然美味，但其中所含有的營養卻非常的少，除此之外在皮蛋中還含有大量的鉛。如果在平時生活中過量的食用的話，就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。因此很多人在購買皮蛋的時候都會選擇一些無鉛皮蛋，然而專家提醒無鉛鬆花蛋同樣含鉛，隻是其中的鉛含量比較少而已。因此這種皮蛋成年人適當食用還行，對於兒童還是少吃為好。

在製作皮蛋的時候還會大量使用純堿、石灰、鹽、黃丹粉，這些物質按照一定比例混，再加上泥和糠裹在鴨蛋外麵，這樣兩個星期後美味可口的鬆花蛋就製成了。而且其中的黃丹粉就是氧化鉛，鬆花蛋就會受到鉛的汙染。

3.吃鬆花蛋的危害—影響智力發育

我國中醫指出兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，並且通常新陳代謝都十分的旺盛，一些所謂的“無鉛”蛋中的微量鉛很容易被兒童所吸收。一旦進入兒童體內就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，長此以往勢必會導致牙齒以及骨骼中鈣的流失，因而嚴重的影響到兒童的正常骨骼生長以及牙齒生長。除此之外，皮蛋中的鉛還有可能會導致孩子出現侏儒的危險。

皮蛋對於兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病症，嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。

常吃皮蛋對身體有壞處嗎？

皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，中間含有鉛，以是如果經常食用，有時機惹起鉛中毒。

這會導致失眠、不行密集留意力、貧血、關節痛、思維遲鈍、腦功效受影響等症狀。別的，鉛更會取代鈣質，影響鈣的接收，可能造成缺鈣。

皮蛋的衛生與營養常聽人說皮蛋不行吃，其實要緊是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為隻要再購買時稍加留意即可幸免之。記得查看皮蛋殼表麵是否有黑色大小不一的雀斑，若有，則幸免食用即可。皮蛋的製成，環節在於其內的卵白質是否完全被凝膠化，是故在製作曆程中間，必須浸漬在強堿溶液中，以到達卵白質的變性，並產生分外的風味及色澤。

但為幸免凝膠化後卻又使之再液化而造成了製品劣變，故通常都再堿液中增加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留，恰是此一化學物質在蛋殼的殘留。皮蛋在營養上的代價，普通說來有：富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做對照）。壞處是：經堿液變性之卵白質不易吸收，變性卵白質中之LAL（lysinoalanine）在動物試驗有未經證實的腎病變。

皮蛋含鉛量很高，多吃了會沉積在身材內，對身材產生以下不良影響：

1、極強的神經毒性：鉛可毀傷大腦和神經，令人智能低下，反映遲鈍，多動，留意力不密集，聽力降落，進修難題，運動失調。2、惹起貧血3、抑製免疫力4、食欲降落，不明緣故腹痛、嘔吐、腹瀉或便。5、影響礦物質與維生素的吸收行使。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。